Varietà delle uve: Primitivo di Manduria
Zona di produzione: Manduria e zone di produzione
Tipo di terreno: Medio impasto tendenzialmente sabbioso
Sistema di allevamento: Alberello
Densità piante per Ha: 4000/6000
Resa media di uva/Ha: 60/90
Età dei vigneti: 40/50
Periodo di vendemmia: Prima decade di settembre
Tecnica di vinificazione: Macerazione in silox d’acciaio inox, con controllo della temperatura di fermentazione.
Grado alcolico: Alcole svolto 14,0 % Vol.
Affinamento: Sei mesi in barriques di rovere francese e tre mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: Consigliabile servire alla temperatura di 16-18° C
Abbinamenti: Trova il giusto abbinamento con pietanze mediamente strutturate, sughi di carne, stufati, taglieri di formaggi locali a pasta dura, arrosti