Varietà delle uve: Susumanielo
Zona di produzione: Salento
Tipo di terreno: Calcare/Argilloso
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità piante per Ha: 5000/6000
Resa media di uva/Ha: 110/120
Età dei vigneti: 30
Periodo di vendemmia: Prima decade di ettembre
Tecnica di vinificazione: Macerazione in silos acciaio a temperatura controllata.
Grado alcolico: Alcole svolto 13 % Vol.
Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento
Temperatura di servizio: Consigliabile servire alla temperatura di 18-22° C
Abbinamenti: Ottimo con arrosti, brasati, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e frutta secca