Varietà delle uve: Negroamaro
Zona di produzione: Salento
Tipo di terreno: Medio impasto calcare-argilloso
Sistema di allevamento: Spalliera bassa alberello pugliese
Densità piante per Ha: 4000/5000
Resa media di uva/Ha: 90/100
Età dei vigneti: 35/45
Periodo di vendemmia: Seconda decade di settembre
Tecnica di vinificazione: Macerazione in silos d’acciaio, con controllo della temperatura in fermentazione
Grado alcolico: Alcole svolto 13,0 % Vol.
Affinamento: In tini d’acciaio fino all’imbottigliamento
Temperatura di servizio: Consigliabile servire alla temperatura di 18° C
Abbinamenti: Vino per primi piatti, arrosti di carni, ottimo con formaggi stagionati